1.橡木桶的大小、新旧程度以及葡萄酒在橡木桶中放置的时长都会对葡萄酒有影响。相比500L的橡木桶，225L的小橡木桶中的酒液与橡木的接触面积比例更大，因此其对葡萄酒的影响也更大。同时，用过一次或两次之后，橡木桶对葡萄酒的影响也会减少，而经过多次使用的旧橡木桶几乎不会给葡萄酒带来橡木风味，但仍在葡萄酒的氧化陈年中扮演着重要角色。一些酿酒师会用大型的旧橡木桶酿造雷司令，通过适量氧化提升葡萄酒的质感和香气复杂度，又不会带给酒液不必要的橡木味。山东橡木桶厂家2. 提升口感和陈年潜力在橡木桶陈年的过程中，白葡萄酒与氧气

1. 影响酒液颜色相较于红葡萄酒，橡木桶对白葡萄酒颜色的影响更为明显。通常来说，白葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间越长，其颜色也会变得越深。比如，未经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒一般颜色较浅，而经过橡木桶陈年的霞多丽通常颜色会较深，带有更多的金色的色调。2. 增加香气和风味使用橡木桶发酵或者陈酿可以赋予白葡萄酒更复杂的香气和风味。一方面，新橡木桶本身便带有一些香气和风味，在酒液与橡木桶接触的过程中，这些芳香化合物便会渗入到酒液之中。一般来说，美国桶往往会赋予葡萄酒香草和椰子等风味，而法国桶则为葡萄

亲爱的小伙伴们，不知道你们有没有参观过大型酿酒厂的酒窖，尤其是那种上档次红酒的酒窖。里面一排排的木桶，注意到了么？这就是橡木桶。作为盛酒的容器，为什么要选用橡木做木桶而不用其他的木材。因为盛酒的木桶要具备以下这些特性：1、木质容易弯曲与切割；2、木质要有良好的热绝缘性；3、木质要有良好的防水性与韧度；4、木质可以给酒添加优雅的芳香和色泽；5、木质有空隙，葡萄酒可以适当与外界的空气接触进行微氧化过程。酿酒者通过长期的经验，发现橡木符合完全符合这些特定的条件。橡木桶不光只会用于葡萄酒的酿造、储存，白兰地，

法国橡木是用于酿酒的传统橡木类型。这是昂贵的选择，售价为每桶800 - 3600美元(相比之下，美国橡木桶售价为每桶200 - 500美元)。法国橡木的颗粒比美国橡木更紧密，密度也更低，赋予香草、雪松和黄油威士忌的微妙味道。柔滑的单宁有助于葡萄酒的陈酿，但口感不会太硬。虽然法国橡木具有更紧密的木纹，但是这种谷物紧密度因森林而异，因为谷物紧密度决定了香料的提取速度，所以法国橡木桶中使用的橡木的来源对酿酒师来说起着重要的作用。对于葡萄酒行业来说，常用流行的树种为：产于法国等欧洲国家的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。

橡木桶储酒距今已有一千多年的历史，起初只是一种原始的储酒器，后来人们发现它不但能够储酒，同时还能赋予酒体独特的颜色和香味，提高了酒的质量。目前，橡木桶已是优质葡萄酒、白兰地和威士忌生产过程中必不可少的培养容器，深受消费者和酿酒师追捧。 橡木桶在葡萄酒酿造过程中对酒的质量起着至关重要的作用，它不但在发酵过程中能赋予葡萄酒颜色和香味，在陈酿培养过程中还可以提高稳定性、复杂性和促进成熟。一、氧化作用 新酿造出来的红葡萄酒口感酸涩、粗糙，需要适度的氧化还原后才易于饮用。而橡木桶恰恰具有透气和抗浸泡特性，外

摘要： 熟成葡萄酒时，究竟是选择大橡木桶还是小橡木桶，与葡萄酒所能接触到的木桶表面的时间有关。如果既要获得较显著的橡木影响，葡萄酒与橡木桶接触的时间又不能太长，就需要体积较小的橡木桶。 对于初涉葡萄酒的人来说，橡木桶给人的印象也许是一个固化的“大酒桶”印象。殊不知，无论是原产地、烘烤程度、尺寸，还是应用方式，橡木桶与橡木桶之间都有许多不同。话题不贪多，以下介绍的就是不同尺寸的酿酒用橡木桶。橡木桶大小对葡萄酒风味的影响 先从橡木桶在葡萄酒酿造过程中的作用说起吧。酿酒师使用橡木桶一是希望葡萄酒能够进

如果说葡萄酒的酿造是一门艺术，怕是无人会反对。那些细枝末节的讲究，那些尽善尽美的规则，都让葡萄酒充满无限的可能。而其中橡木桶就是葡萄酒酿造过程里一个无法忽略的细节，它与葡萄酒仿佛是一对亲密爱人，没有了橡木桶的呵护，葡萄酒jue不会有如此的生命力，并且由它带来的“橡木香”也是纯正葡萄酒非常重要的一个“血统证明”。 让我们把时间拨回到17世纪初，当时英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，纷纷把那一年的葡萄酒都灌进了橡木桶中贮入山洞里。一年之后，他们将酒搬出来贩卖，却惊喜地发现酒的颜色变成了诱人的金黄色且味道

橡木桶的历史看似源远流长，有人甚至能一路给你掰扯到两千年前凯撒征高卢，实际上橡木桶的戏份变重不过是近几十年的事情。随着广泛应用和关注度增高，有关橡木桶的误读和以讹传讹也越来越多，今天咱们就来破除几条流传zui广的谣言。「橡木片还是橡木桶，我一下就能品出来」总有人跟你讲用放橡木片是lowb行径。一款酒到底是在橡木桶里陈酿的，还是放了橡木片「调味」，他尝一口就能分辨出来。其实，橡木代替物（甭管片、块、条、粉）的原罪只是成本比较低罢了，本身没啥害，用好了也很难通过盲品分辨出来。凡声称自己一盲一个准的人主要靠觍

做酒的肯定多少知道橡木桶这个东西，而接触威士忌、白兰地和葡萄酒的人，对橡木桶则会有更深入的了解。蓝裕文化酒庄设计院则发现，橡木桶陈年，陈的东西可谓五花八门。一、为什么是橡木桶大多数橡木桶都是用美国白橡木或欧洲橡木制成的。全球橡木桶中使用zui多的橡木种类为美国白橡木（或白栎木，学名为Quercus alba)，其生物学分类为“栎属”之下的“栎亚属”，主要生长在美国中部及东部各州，如肯塔基州、密苏里州。“栎属”共计600种，“栎亚属”也有450种，其中以白橡木为zui多。美国橡木生长快、单宁少、纹理较疏松，细胞壁较厚，一般

★ 用过橡木桶的葡萄酒有什么不一样 ★葡萄酒的酿制过程中，橡木桶扮演着重要角色，它的作用是不可忽视的，它的存在让葡萄酒的口感充满着更多的可能。很多葡萄酒经过橡木桶沉淀熟化，能够为葡萄酒增加迷人的香气和风味，使葡萄酒更浓郁复杂。不管你对葡萄酒有多少了解，有一个东西你是一定知道的，那就是橡木桶。经常有人说，“某款酒经过了XX年橡木桶陈年，质量特别好”，橡木桶仿佛总能和gao端酒成双入对的出现。可是说到底，这个桶到底是什么？它对葡萄酒起了什么作用？起初，橡木桶并没有如今的地位，而仅仅只作为一种盛酒的容器。在橡

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