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橡木桶对白葡萄酒有哪些影响？（二）1.橡木桶的大小、新旧程度以及葡萄酒在橡木桶中放置的时长都会对葡萄酒有影响。相比500L的橡木桶，225L的小橡木桶中的酒液与橡木的接触面积比例更大，因此其对葡萄酒的影响也更大。 同时，用过一次或两次之后，橡木桶对葡萄酒的影响也会减少，而经过多次使用的旧橡木桶几乎不会给葡萄酒带来橡木风味，但仍在葡萄酒的氧化陈年中扮演着重要角色。一些酿酒师会用大型的旧橡木桶酿造雷司令，通过适量氧化提升葡萄酒的质感和香气复杂度，又不会带给酒液不必要的橡木味。山东橡木桶厂家 2. 提升口感和陈年潜力 在橡木桶陈年的过程中，白葡萄酒与氧气接触，口感也可以得到提升，变得更加柔顺绵密。同时，一些打算使用橡木桶陈酿的白葡萄酒也会选择在橡木桶中进行酒精发酵，这有利于进行酒泥陈酿（Sur Lie）。 |
