新成橡木桶|橡木桶有大小，各有各的好

      摘要： 熟成葡萄酒时，究竟是选择大橡木桶还是小橡木桶，与葡萄酒所能接触到的木桶表面的时间有关。如果既要获得较显著的橡木影响，葡萄酒与橡木桶接触的时间又不能太长，就需要体积较小的橡木桶。

      对于初涉葡萄酒的人来说，橡木桶给人的印象也许是一个固化的“大酒桶”印象。殊不知，无论是原产地、烘烤程度、尺寸，还是应用方式，橡木桶与橡木桶之间都有许多不同。话题不贪多，以下介绍的就是不同尺寸的酿酒用橡木桶。

1. 橡木桶大小对葡萄酒风味的影响

       先从橡木桶在葡萄酒酿造过程中的作用说起吧。酿酒师使用橡木桶一是希望葡萄酒能够进行缓慢细微的氧化作用。在这个过程中，氧气会从酒桶的ji微小缝隙中进入酒中，使单宁成分变得更加柔顺。二是希望橡木桶的一些风味物质能够进入葡萄酒中。此外，这个过程发生的总体的综合反应也会让葡萄酒更加熟化。

　　 要说橡木桶大小对葡萄酒风味的影响，说来也简单——橡木桶越大，葡萄酒与橡木接触的机会就越少，葡萄酒受到的橡木影响就越小。相反，橡木桶越小，葡萄酒与橡木接触的机会就越大，葡萄酒受到的橡木影响就越大。当然，也不出意外，小型橡木桶比起大型橡木桶，其制作和管理的成本都要更高。

　　2. 出镜率zui高的“大酒桶”其实是波尔多及勃艮第的小型橡木桶

        整体上说，橡木桶的尺寸可以任意设计，但我们zui常见的规格还是225升的波尔多（Bordeaux）小橡木桶（Barrique），它通常用于红葡萄酒的熟成；228升的勃艮第（Burgundy）橡木桶（Piece）也很常见，一般用于所有葡萄酒的发酵和白葡萄酒的熟成。

　　3. 用于发酵的大型橡木容器

　　在多数设备已经进行现代化更新的酒庄中，已经很少能看到大型橡木容器在使用了，那里更多的是具有温控功能的大型不锈钢罐。当然，在稍加传统的欧洲，不少地区还是会用这种大型橡木桶熟成葡萄酒，它虽然很难再为葡萄酒增加更多的橡木味，却有促进葡萄酒氧化的功能。

　　4. 家庭自酿葡萄酒是否需要橡木桶？

       法国橡木桶在国内很难买到，而且价格昂贵，所以，如果想为葡萄酒增加橡木味，可以买国内制作的橡木桶， 高密市新成橡木桶有限公司座落在山东省高密市醴泉工业园，东临风景优美的海滨城市——青岛，西靠国际风筝名都——潍坊。胶济铁路、济青高速横贯东西，胶新铁路、平日公路纵穿南北，离青岛机场只有60公里，交通非常方便。

      公司主要产品有橡木桶、橡木片、橡木烘烤板、木桶翻新、内胆工艺桶、橡木桶成套设备、旧桶翻新及成套设备等。

      高密市新成橡木桶有限公司为生产销售橡木桶，橡木烘烤板及橡木桶成套生产设备的知名公司，公司于2004年创建以来，一直专注于产品的研发与生产，公司拥有技术人员和高素质的制桶技师，高品质的产品和服务赢得了客户的信赖和尊重，也成就了公司的稳健发展。

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